|
|
|
|
LEBIODA |
Komosa biała,
chwast zbożowy, dziko rosnący, który jeszcze w latach
międzywojennych często jadano na wsi, zwłaszcza w
trudnym okresie przednówkowym. Podobnie jak pokrzywa,
która obecnie jest nawet zalecana. Przyrządza się
lebiodę jak szpinak, a jest od niego bardziej
wartościowa (nie zawiera szczawianów). |
|
|
|
|
|
|
|
LEKKIE
(np. z prosięcia) |
Płuca |
|
|
|
|
|
|
|
LEMIESZKA |
Stara polska nazwa
na równie starą potrawę; jest to odmiana prażuchy (pół
na pół maki gryczanej i pszennej), z tym że mąkę na prażuchę najpierw się przyrumienia, a lemieszka jest
przyrządzana bez przypalania mąki. |
|
|
|
|
|
|
|
LYONNAISE
(à la), (fr.) |
Po liońsku. Lion
nazywają stolica gastronomii francuskiej i stąd pochodzi
wiele potraw po liońsku. Rejon znany z upraw warzyw
(m.in. ziemniaki
i cebula) oraz hodowli trzody chlewnej (znana liońska
kiełbasa).
W naszych przepisach znajdziemy tylko ziemniaki à la
Lyonnaise. |
|
|
|
|
|
|
|
ŁAMAŃCE |
Ciasteczka,
które wetknięty w tarty mak były i są jednym z
tradycyjnych (choć nie w całej Polsce) deserów po
kolacji wigilijnej. |
|
|
|
|
|
|
|
ŁUTÓWKA |
Odmiana wiśni o
dużych owocach ciemnoczerwonych przechodzących
w czerń. Smaczne i cenione szczególnie na nalewki i
soki. |
|
|
|
|
|
|
|
MACÉDOINE
(fr.) |
Tą nazwą oznacza
się mieszankę różnych warzyw lub owoców, podawanych na
gorąco lub zimno; może być więc garnitur macédoine do
mięsa, jak i zimna sałatka owocowa. Jest to podobno
aluzja do Macedonii, która przed Aleksandrem Wielkim
składała się z małych państewek, połączonych w jedno
państwo przez niego (Larousse gastronomique). |
| |
|
