|
|
|
|
|
|
| |
|
|
"Odkrycie jakiej nowej potrawy daje więcej szczęścia ludzkości,
aniżeli odkrycie jakiej nowej planety" |
|
| |
|
Przepisy |
|
|
Zupy |
|
Dodatki do zup |
|
Sosy |
|
Pasztety |
|
Paszteciki |
|
Potrawy mięsne |
|
Potrawy jarskie |
|
Ryby |
|
Jarzyny |
|
Sałaty |
|
Surówki |
|
Ciasta i ciasteczka |
|
Desery |
|
Napoje |
|
|
Rady praktyczne |
|
|
|
|
|
|
Anthelme
Brillat-Savarin |
|
|
|
Słowniczek |
|
Słowniczek
objaśnia
znaczenie słów, użytych w przepisach, ale może także zainteresować
czytelników i być okazją do poszerzenia wiedzy kulinarnej. Może
się to przydać zarówno przy czytaniu innych starszych książek
kucharskich, jak tez gastronomicznych spisów potraw. |
|
|
|
|
|
|
|
|
ALKERMES,
AMORETKI,
ARAK,
AUSZPIK |
|
|
|
BAIN MARIĔ,
BEKAS,
BERBERYS ZWYCZAJNY,
BESZAMEL,
BISQUE d`ERIVISSES,
BLANŻEROWANIE,
BLINY,
BOEUF à la MODE, BOEUF à la MODE,
BORDELAISE,
BOTWINA,
BRILLANT-SAVARIN,
BULION,
BULWA |
|
|
|
|
|
|
|
CHAUD-FROID,
CIETRZEW,
COMBER,
CONSOMMÉ,
COQUE,
CRÉME d`ORGES,
CROÚTONS,
CROQUETTES,
CUKIER,
CZERNINA,
CYKATA,
CYNADRY |
|
|
|
|
|
|
|
ENDYWIA,
ENTRE-CÔTE,
ERICANDEAU |
|
|
|
|
|
|
|
FASOWANIE,
FINANCIÈRE,
FINES HERBES,
FORSZMAK,
FOURCHETTE,
FRYTURA |
|
|
|
|
|
|
|
GALANTYNA,
GARNITUR,
GRAMATYKA,
GRATIN |
|
|
|
|
|
|
|
IMBIR,
JARZĄBEK,
JULIENNE |
|
|
|
|
|
|
KAJENNA,
KAJZERKA,
KALTESZAL,
KAPARY,
KAPŁON,
KARASIE,
KARCZOCH,
KARDAMON,
KARMEL,
KASZTANY, KILKI,
KLUSZCZANKA,
KNEL,
KOKILKI,
KONCHY,
KOPYSTKA,
KORNISZONY,
KRÓTKI SOS,
KRÓTKI SMAK,
KULEBIAK,
KWIAT MUSZKATOŁOWY,
KWICZOŁ, |
|
|
|
|
|
|
|
LEBIODA,
LEKKIE,
LEMIESZKA,
LYONNAISE,
ŁAMAŃCE,
ŁUTÓWKA, |
|
|
|
|
|
|
MACÉDOINE,
MADERA,
MAITRE D`HOTEL,
MAJONEZ,
MAKARONIK,
MARASKINOWY LIKIER,
MARENGI,
MINOGI,
MOUSSE |
|
|
|
|
|
|
|
NELSON |
|
|
|
|
|
|
|
OCET ESTRAGONOWY,
ORKISZ,
ORSZADA,
OKIS-TAIL |
|
|
|
|
|
|
|
PAIN de GIBIER,
PARMEZAN,
PAW,
PEKEFLEISZ,
PERLICZKA,
PIEPRZ BIAŁY,
PIKLE,
PLUM PUDDING,
POCZTOWE ŚLEDZIE,
PODCZOS,
POMMES FRITES,
PONCZ RZYMSKI,
POTRAWA BIAŁA z KURY,
POZŁOTA DO ROSOŁU,
POŻARSKIE KOTLETY,
PÓŁGĘSKA,
PROVENSAL,
PRUŻONA(Y),
PULARDA,
PUMPERNIKIEL,
PURÉE,
PYTLOWY CHLEB |
|
|
|
|
|
|
|
REINE(á la),
RIZI-BIZI,
RODZYNKI TURECKIE,
ROST-BOEUF,
ROSZPONKA,
ROZBRATEL,
ROZEBRAĆ,
RYŻ KAROLIŃSKI |
|
|
|
|
|
|
SAGO,
SALSEFIA,
SANDWICHES,
SARDELE,
SMARDZ JADALNY,
SOCZEWICA,
SOLE,
SOSISKI,
SOUBISE (á la),
STERLET,
STRUDEL,
STRYCHOWANY,
SUFLET,
SUPRÉME de VOLAILLE,
SZAFRAN,
SZALOTKI,
SZODON,
SZTAM,
SZTOKFISZ,
ŚNIEGÓWKA,
|
|
|
|
|
|
|
|
TAPIOKA,
TARTINKI,
TRUFLA,
TURBOT,
TUTTI-FRUTTI |
|
|
|
|
|
|
|
VARMICELLE,
VINAIGRETTE,
VOL-AU-VENT,
ULIK |
|
|
|
|
|
|
|
WIAZIGA, WODA
KWIATU POMARAŃCZOWEGO, WOLNA
WODA, WYSADZIĆ |
|
|
|
|
|
|
|
XERES, ZAPALIĆ, ŻARDINIERKA |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Kulinarny kącik |
|
|
| |
Dodaj
swój przepis |
|
|
| |
Miary
i wagi |
|
|
|
| |
Słowniczek |
|
 |
|
| |
|
|
|
|
|
